Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für den Formboden
1 dl	Wasser
3 - 4 EL	Zucker
1 kg	Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
70 g	Butter, in Stücke geschnitten
4	Eigelb
100 g	Zwieback, gemahlen
4	Eiweiss, steif geschlagen
	feine Apfelscheibchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Wasser und Zucker aufkochen. Äpfel zugeben, zugedeckt weich kochen. Wasser abgiessen, Äpfel pürieren.
Butter, Eigelb und Zwieback zu den Äpfeln mischen. Eischnee darunter ziehen.
Masse in die bebutterte Form füllen. Apfelscheibchen darauf legen.
In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.

Dazu passt Crème fraîche oder Vanillecrème.