Unser Herbst-Tipp: Das Pilzragout wird mit roten Linsen serviert und stärkt dich nach einem langen Herbst-Spaziergang.

Pilzragout mit roten Linsen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pilzragout:
600 g	gemischte Herbstpilze, geputzt, evtl. zerkleinert
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1	Schalotte, fein gehackt
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
0,5 dl	Sherry oder Gemüsebouillon
1 TL	Gemüsebouillonpaste
1,8 dl	Saucenhalbrahm
½ EL	Bohnenkraut, gehackt
	Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Linsen:
3 dl	Wasser
150 g	rote Linsen
	Salz, Pfeffer
	Bohnenkraut zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Ragout Pilze portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, herausnehmen, würzen. Schalotten und Bundzwiebeln in derselben Pfanne in Bratbutter andämpfen. Mit Wein und Sherry oder Bouillon ablöschen, evtl. Bouillonpaste zugeben, auf die Hälfte einkochen. Rahm und Bohnenkraut beigeben, aufkochen. Pilze zufügen, 5-10 Minuten köcheln, abschmecken.
Für die Linsen Wasser aufkochen, Linsen beifügen, zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln, würzen.
Linsen zum Ragout mischen, in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt Reis.