Ein superfeines vegetarisches Gericht. Der Kürbis wird in einer würzigen Panade aus Sbrinz gewendet. Dazu gibts warme Tomatensauce und Rucola.

Kürbis-Piccata

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Käsemasse:
3	Eier, verquirlt
40 g	Mehl
40 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL	Vollrahm
500 g	Kürbis, z. B. Potimarron oder Butternuss, geschält, entkernt, in ca. 2 cm breite Schnitze geschnitten
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
1 Bund	Rucola

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Für die Käsemasse alle Zutaten bis und mit Sbrinz mischen, würzen. Rahm darunter rühren.
Kürbis in siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Erst im Mehl, dann in der Käsemasse wenden. In Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten. Mit einer Messerspitze den Garpunkt prüfen.
Mit Rucola auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

Dazu passt eine Tomatensauce. Anstelle von Kürbis können auch Sellerie oder Randenscheiben verwendet werden.