Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
Schnitten:
1 dl	Apfelsaft
1 EL	Zucker
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 - 2	Pfirsiche, in feine Schnitze geschnitten
ca. 75 g	Himbeeren
1 - 2	Einback-Stücke, halbiert
	Butter zum Bestreichen
Vanille- Sauerrahm:
100 g	Crème fraiche
1 TL	Zucker
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 TL	Vanillezucker

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Für die Schnitten Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen, auf 1 EL einkochen. Pfirsiche beifügen, knapp unter dem Siedepunkt zugedeckt weich dämpfen, leicht auskühlen. Beeren sorgfältig darunter mischen.
Einback beidseitig mit Butter bestreichen, in einer Bratpfanne beidseitig hellbraun rösten.
Für den Vanille-Crème-fraîche alle Zutaten verrühren.
Einback auf einen Teller legen, Früchte darauf geben. Vanille-Crème-fraîche dazu anrichten.