Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Petersilienpesto:
70 g	Petersilie, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Pinienkerne, gehackt
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	Zitronensaft
0,5 dl	Halbrahm
	Salz, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale
800 g	Forellenfilets
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer

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Für das Pesto Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne im Mörser gut mischen. Sbrinz und Zitronensaft dazumischen. Rahm löffelweise beigeben und zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten, würzen.
Forellenfilets in einer beschichteten Bratpfanne in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je ca. 2 Minuten braten, würzen.
Forellenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pesto darüber verteilen.