Der würzige Zopf wird mit Kräutern, Zwiebeln und Bündnerfleisch aromatisiert. Schmeckt sehr gut mit Butter, Frischkäse oder zu einem Glas Weisswein.

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Pikanter Bauernzopf

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Zutaten

Für 2 Stück

Menge	Zutaten
Teig:
1 kg	Bauernmehl
1 - 1½ EL	Salz
30 g	Hefe, zerbröckelt
1 EL	Honig
6,5 - 7 dl	Milch
140 g	Butter, weich
2 - 3 EL	Kräuter, z.B. Oregano, Petersilie, gehackt
	schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Zusätze, nach Belieben:
1	grosse Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
75 g	Bündnerfleisch, fein gehackt
	Mehl zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe mit Honig und einem Teil der Milch auflösen, in die Mulde giessen. Restliche Milch, Butter, Kräuter und Pfeffer zufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig nach Belieben mit Zwiebeln, Knoblauch und Bündnerfleisch anreichern, Zutaten gut in den Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig halbieren, zu 4 gleich grossen Strängen rollen, je 2 zu einem Zopf verflechten. Nochmals 30-60 Minuten aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben.
In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.

Zöpfe ohne nochmaliges Aufgehenlassen in den kalten Ofen schieben. Ofenhitze auf 200°C einschalten. Die Backzeit verlängert sich dadurch um 5-10 Minuten.

Erfahre 15 Dinge, die du über den Zopf noch nicht wusstest.