Dieser süsse Reis kann sich sehen lassen: unser Rezept für Riz Impératrice ist nicht nur simpel in der Zubereitung, sondern auch ein feines Dessert.

Riz Impératrice

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
50 g	kandierte Früchte, gemischt, gehackt
2 EL	Kirsch
2,5 dl	Milch
1 Prise	Salz
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
50 g	Risottoreis, z. B. Arborio, 5 Minuten blanchiert, abgetropft
60 g	Zucker
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt
1,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	kandierte Früchte, gemischt, gehackt, für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Kandierte Früchte einige Stunden im Kirsch marinieren.
Milch mit Salz und Vanille aufkochen. Reis beifügen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Vanillestängel entfernen.
Zucker und Gelatine unter den Reis rühren. Masse unter mehrmaligem Rühren auskühlen, dann kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird.
Marinierte Früchte und Rahm sorgfältig daruntermischen. In den kalt ausgespülten Förmchen verteilen, zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Riz auf Dessertteller stürzen, garnieren.