Diese deftige Urner Spezialität aus Risotto, Lauch, angeschwitzten Schalotten und Sbrinz ist schnell gemacht, sättigt gut und schont das Budget.

Rys und Pohr (Urner Lauchrisotto)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Schalotten, in Streifen
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
	Butter zum Andünsten
500 g	Lauch, in 1 cm breiten Ringen
1 EL	Mehl
8 dl	Gemüsebouillon
300 g	Risottoreis, z.B. Vialone oder Arborio
	Salz, Pfeffer
120 g	geriebener Sbrinz AOP
25 g	Butter
5	Schalotten, in Ringen
	Bratbutter zum Braten

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten. Lauch beigeben, mitdünsten. Mehl zufügen und mitdünsten.
Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Den Reis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen, abschmecken. Käse und Butter dazumischen.
Schalottenringe in Bratbutter goldbraun braten, über dem Reis verteilen. in vorgewärmten Suppentellern anrichten.