Die Spezialität aus dem Waadtland ist ein herrliches Winteressen. Würzige Würste auf Lauch und Kartoffeln an der für Papet vaudois typischen Sauce.

Papet vaudois

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Kabiswürste (saucisses aux choux)
1	Waadtländer Saucisson, nach Belieben
2	Zwiebeln, fein gehackt
	Butter zum Andünsten
1 kg	Lauch, in 3 cm grossen Stücken
2,5 dl	Weisswein
2,5 dl	Bouillon
500 g	Kartoffeln, geschält, in grossen Würfeln
1 dl	Rahm
1 EL	weisser Essig
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Kochen & unseren Podcast hören:

Würste nach Belieben 1-2 Mal mit einem Zahnstocher einstechen. Saucisson und die Kabiswürste 30-40 Minuten in leicht köchelndem Wasser garen, herausnehmen.
Zwiebeln in der Butter andünsten, Lauch beigeben, mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 15 Minuten kochen.
Kartoffeln beigeben, ca. 20 Minuten köcheln.
Rahm und Essig beifügen, abschmecken. Das Lauch-Kartoffelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Saucisson und die Kabiswürste in Scheiben schneiden, darauflegen.