- 15min
- Vegetarisch
Caprese mit Zucchini-Vinaigrette
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Caprese mit Zucchini-Vinaigrette
Zutaten
2 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Zucchini-Vinaigrette: | |
| 1 | kleine Zucchini, fein gewürfelt, evtl. kurz blanchiert |
| 1 | kleine Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | kleine Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 4 | San-Marzano-Tomaten |
| 150 g | Schweizer Mozzarella, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten |
| einige Basilikumblättchen | |
| schwarzer Pfeffer, grob gemahlen | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Auf dem Tisch in15min
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- Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen.
- Tomaten lamellenartig einschneiden, nicht ganz durchschneiden. Mozzarella und Basilikum in die Einschnitte stecken, auf Tellern anrichten oder in ein gut verschliessbares Gefäss geben. Vinaigrette darüberträufeln.
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