Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
8 dl	Geflügelfond oder -bouillon
2	Schalotten, halbiert
½	Zitrone, 1 Stück abgeschälte Schale und Saft
	Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Quenelles:
100 g	Frischkäse (Feta-Art)
100 g	Halbfettquark
4 EL	Hartweizengriess
1	Eigelb
3 Zweiglein	Dill, gehackt
	Salz, Pfeffer
	Zitronenzesten für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: alle Zutaten aufkochen, 20 Minuten köcheln, abschmecken. Schalotten und Zitronenschale entfernen.
Quenelles: alle Zutaten zusammen pürieren, würzen. Aus der Masse mit 2 Mokkalöffelchen kleine Nocken formen. In die Suppe geben, knapp vor dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Quenelles herausnehmen, in vorgewärmten Suppentellern anrichten.
Die Suppe über die Quenelles giessen, garnieren.

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