Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
6	Holunderblütendolden, gewaschen
1 Stück	dünn abgeschälte Zitronenschale
4 dl	Milch

0,5 dl	Milch
120 g	Zucker
2	Eigelb
3 EL	Maisstärke
½ EL	Zucker
1,8 dl	Rahm, geschlagen
	Holunderblüten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Holunderblüten und Zitronenschale in Milch aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
0,5 dl Milch, Zucker, Eigelb und Maisstärke zusammen verrühren.
Die heisse Milch durch ein feines Sieb zur Eimasse rühren. Alles zusammen zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter stetem Rühren aufkochen lassen und zurück in die Schüssel giessen. Mit dem Zucker bestreuen und zugedeckt auskühlen lassen.
Crème gut durchrühren, den Rahm darunterziehen und in vier Schalen füllen. Mit Holunderblüten garnieren.

Holunderblüten können durch Minze oder Melisse ersetzt werden.