Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Biskuitteig:
3	Eiweiss
¾ TL	Salz
3	Eigelb
	Zitronenpfeffer
80 g	Mehl
1 Msp.	Backpulver
Füllung:
180 g	Crème fraîche
1½ TL	Zitronensaft
75 g	Camembert Suisse, in Würfeli geschnitten
1 EL	Zitronenmelisse, fein geschnitten
	Salz, Zitronenpfeffer
2 EL	Bouillon, heiss
2 EL	Weisswein
	Zitronenmelisse für die Garnitur

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Für den Teig Eiweiss und Salz steif schlagen. Eigelb und Pfeffer zugeben, kurz rühren. Mehl und Backpulver dazusieben, sorgfältig und rasch darunterziehen.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Blechrücken 3 mm dick ausstreichen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 6-7 Minuten backen. Herausnehmen, Biskuit mitsamt Papier auf ein Küchentuch ziehen, Blech darüberlegen, auskühlen.
Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Melisse mischen, würzen.
Aus dem Teig 12 Rondellen in der Grösse der Förmchen ausstechen, mit wenig Bouillon und Wein beträufeln. Lagenweise Rondellen und Füllung in die Förmchen schichten, mit Rondellen beginnen und abschliessen. Zugedeckt im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.
Rand der Törtchen mit einem spitzen Messer lösen, Törtchen direkt auf Teller stürzen, garnieren.