Diese edle Roulade mit Spinat, einer Füllung aus Ricotta und Sbrinz sieht wunderschön aus und sie schmeckt hervorragend. So macht Low Carb Spass.

Spinatroulade mit Ricotta (Low Carb)

Zutaten

24 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
700 g	frischer Spinat, blanchiert, fein gehackt, abgetropft oder tiefgekühlter Spinat, aufgetaut, gehackt (Menge s. Tippfeld)
4	Eigelb
	Salz, Pfeffer, Muskat
4	Eiweiss, steif geschlagen
Füllung:
200 g	Ricotta
100 g	geriebener Sbrinz AOP
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 dl	Rahm, steif geschlagen
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Teig: Spinat mit Eigelb mischen, würzen. Eischnee darunterziehen. Masse auf dem vorbereiteten Blech ca. 1 cm dick rechteckig ausstreichen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
Biskuit sofort mit dem Papier locker aufrollen, auskühlen lassen.
Füllung: Ricotta, Sbrinz und Knoblauch mischen. Rahm darunterziehen, würzen.
Biskuit längs halbieren. Füllung auf beide Hälften verteilen, Biskuits längs aufrollen. In ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden, anrichten.

Verwendest du tiefgekühlten Spinat, reicht 500g.