Es muss nicht immer Weisswein sein. Der Cidre verleiht dem Fondue einen feinen Apfelgeschmack und Luftigkeit. Gruyère und Tilsiter sorgen für Würze.

Luftiges Cidre-Fondue

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fondue:
1	Knoblauchzehe, halbiert
400 g	Gruyère AOP, geraffelt
400 g	rezenter Tilsiter, geraffelt
4 TL	Maisstärke
3,5 dl	Cidre (Apfelwein)
1 TL	Zitronensaft
1 dl	Calvados
	Pfeffer, Muskat
1 TL	Backpulver, gesiebt
Beilagen:
500 g	Brot, in Würfeln, nach Belieben mit wenig Cidre beträufelt
2 - 3	rotschalige Äpfel, in Stücken, nach Belieben in Cidre blanchiert

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Fondue: Caquelon mit dem Knoblauch ausreiben.
Geraffelten Käse und Maisstärke mischen, mit Cidre und Zitronensaft ins Caquelon geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Calvados zugeben, würzen.
Kurz vor dem Anrichten Backpulver gut darunterrühren.
Auf ein Rechaud stellen, mit den Beilagen servieren.

Wenn Kinder mitessen, den Wein durch alkoholfreien Apfelwein oder Apfelsaft ersetzen und den Schnaps weglassen.