![Rindfleisch-Taschen mit Birnen-Senf-Füllung](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindfleisch-taschen-mit-birnen-senf-fuellung.jpg 2592w)
- 1h40min
Rindfleisch-Taschen mit Birnen-Senf-Füllung
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
back to top
Rindfleisch-Taschen mit Birnen-Senf-Füllung
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Zahnstocher zum Fixieren | |
4 | grosse, dünne Rindsplätzli, z.B. Nuss |
Salz, Pfeffer | |
1 EL | Senf, grobkörnig |
Füllung: | |
3 | Toastbrotscheiben, frisch |
100 g | Ricotta |
2 EL | Sbrinz AOP, gerieben |
2 EL | Weisswein |
½ | Birne, in Würfeli geschnitten |
1 | Eigelb |
Salz, Pfeffer | |
Bratbutter zum Anbraten | |
2 dl | Weisswein |
2 dl | Rindsfond oder -bouillon |
4 | grosse Kartoffeln, z.B. Désirée, lamellenartig eingeschnitten |
Salz | |
2 | Birnen, halbiert, oder 4-8 Senffrüchte |
1 TL | grobkörniger Senf |
75 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
Salz, Pfeffer | |
Senf- oder Zwiebelsprossen für die Garnitur |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen1h15min
- Auf dem Tisch in1h40min
Ansicht wechseln
- Plätzli würzen, eine Seite mit Senf bestreichen.
- Für die Füllung Rinde des Brotes wegschneiden, Rest fein mahlen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen, auf die eine Hälfte der Plätzli streichen. Plätzli überlappen, mit Zahnstocher fixieren.
- Fleischtaschen in der heissen Bratbutter in einem Brattopf beidseitig gut anbraten, herausnehmen. Bratsatz mit dem Wein ablöschen, auf 2 Esslöffel einkochen. Fond oder Bouillon beigeben. Kartoffeln salzen, mit den Fleischtaschen zugeben, ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Evtl. Birnen in den letzten 10 Minuten mitköcheln.
- Fleischtaschen, Kartoffeln, Birnen oder Senffrüchte auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce absieben, zurück in die Pfanne geben. Senf beifügen, Butter portionenweise unter Rühren zugeben, abschmecken. Sauce nicht mehr kochen, mit dem Fleisch anrichten, garnieren.
Sprossen sind im Grossverteiler, Reformhaus oder beim Gemüsehändler erhältlich.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.