Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Dressing:
4 EL	Öl
2 EL	Apfelessig
⅓ TL	Gemüsebouillonpaste
½ TL	Senf
1 dl	Milch
	Salz, Pfeffer
Croûtons:
4	Toastbrotscheiben, in 1 cm grosse Würfeli geschnitten
	Butter zum Rösten
Salat:
½	Salatsieb Saison-Blattsalate, gemischt, z.B. Nüsslisalat, Endivien, Cicorino rosso, Eichblatt
200 g	Eierschwämmchen, gerüstet, grössere Pilze zerkleinert
200 g	braune Champignons, geviertelt
	Bratbutter zum Anbraten
	Salz, Pfeffer

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Für das Dressing alle Zutaten mischen und würzen.
Für die Croûtons Brotwürfeli in der Butter goldig rösten.
Für den Salat Gemüse waschen, rüsten, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. In der Salatschleuder trocknen.
Die Pilze portionenweise in heisser Bratbutter kurz anbraten, würzen.
Den Salat mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten.
Pilze und Croûtons darüberstreuen, sofort servieren.