Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Schalotten, gehackt
600 g	Pfälzerrüebli, geschält, in Stücke geschnitten
	Butter zum Andünsten
1 dl	Apfelwein oder Weisswein
6 dl	Wasser
1 TL	Gemüsebouillonpaste
	Salz, Pfeffer, Muskat
1 dl	Rahm, geschlagen
	Glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten und Pfälzerrüebli in der Butter andünsten.
Mit Apfel- oder Weisswein und Wasser ablöschen. Bouillonpaste beigeben. Die Suppe ca. 40 Minuten kochen lassen.
Die Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken.
In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Einen Tupf Schlagrahm darauf geben, garnieren.

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