Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
5 EL	Öl
4 EL	Obstessig
1 TL	Senf
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, Paprika
Salat:
⅓	Gartengurke, geschält und entkernt
⅓ Bund	roter Rettich oder 1 Radieschen
⅓	weisser Rettich
150 g	Tilsiter oder Thurtaler von Lustdorf
	Schnittlauch für die Garnitur

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Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, würzen.
Für den Salat die Gemüse in Scheibchen schneiden oder hobeln, mit der Sauce mischen, 10 Minuten ziehen lassen.
Den Käse in Scheibchen schneiden oder hobeln und unter den Salat mischen, garnieren.

Lumpesuppe ist gar keine Suppe, sondern ein Salat. Der Name stammt wohl vom Rettich, der Wasser zieht und das Ganze suppig macht. Dazu passen Schalenkartoffeln oder Brot.