Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihre polnische Spezialität aus Sauerkraut. Hierfür werden Dörrpflaumen, Steinpilze, Fleisch, Wurst mit Sauerkraut gekocht.

Rahel BrütschBarzheim, SH

Drucken

Bigos

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
10	entsteinte Dörrpflaumen oder -zwetschgen
30 g	getrocknete Steinpilze
	Bratbutter
300 g	Voressen, Rind oder Schwein
100 g	Kochspeck am Stück, ohne Schwarte in dicken Scheiben (2 cm)
1	Rauchwurst, in dicken Scheiben (4 cm)
2	Zwiebeln, gehackt
300 g	Weisskabis, in feinen Streifen
400 g	rohes Sauerkraut
3 EL	Tomatenpüree
0,5 dl	Rotwein oder Bouillon
4 dl	Bouillon
2	Lorbeerblätter
1 TL	Kümmel
	Salz
100 g	Saurer Halbrahm oder Crème fraîche

Kochen & unseren Podcast hören:

Dörrfrüchte und Steinpilze in Wasser einweichen.
Voressen in der heissen Bratbutter anbraten, Speck und Wurst mitbraten. Zwiebeln und Weisskabis mitbraten. Sauerkraut, Tomatenpüree, eingeweichte Früchte und Pilze beifügen.
Mit Wein/Bouillon ablöschen, Bouillon und Gewürze beigeben. Bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Sauren Halbrahm/Crème fraîche dazuservieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Bäuerinnen und Landfrauen sind Expertinnen rund um Haushalts- und Alltagsmanagement. Gerne teilen sie ihr Wissen rund um Haushalt und Garten.
Mehr erfahren