Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihre köstliche und herrlich fruchtige Hagenbutten-Konfitüre mit Hagebutten, Apfelsaft, Zucker und Zitrone.

Rahel BrütschBarzheim, SH

Hagebutten-Konfitüre

Zutaten

5 Stück

Menge	Zutaten
4-5 Einmachgläser à 2 dl
Pürierstab oder Mixer
Sieb oder Passe-vite
1 kg	Hagebutten, nach dem ersten Frost gesammelt, Stiele und Fliegen entfernt
1 l	Apfelsaft
700 g	Zucker
½	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

Kochen & unseren Podcast hören:

Hagebutten und Apfelsaft zusammen aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln, bis die Hagebutten weich sind. Pürieren.
Hagebutten-Kerne entfernen: Masse durch ein Sieb oder Passe-vite direkt in eine Pfanne passieren.
Mus mit Zucker, Zitronensaft und -schale aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
Gelierprobe: Wenig heisse Konfitüre auf einen Teller geben, etwas auskühlen lassen. Fliesst sie nicht mehr, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz weiterkochen, erneut testen.
Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.

Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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