Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihren Kürbis süss-sauer, den sie mit Ingwer, Apfelessig, Zucker, Chili, Nelken und Zimt würzt. Sehr fein zu Weichkäse.

Rahel BrütschBarzheim, SH

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Kürbis süss-sauer

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Zutaten

3 Stück

Menge	Zutaten
3 Einmachgläser à je 4 dl
1 kg	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), in Würfeln (2 cm)
4 cm	Ingwer, fein gehackt
4 dl	Apfelessig
300 g	Zucker
1 Msp.	Chilipulver
¼ TL	Nelkenpulver
1 TL	Zimt

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten in eine weite Pfanne geben, aufkochen.
Unter Rühren bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis knapp weich ist. Die Würfel sollten ganz bleiben.
Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.

Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.

Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.

Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden (gekühlt offen ca. 3 Wochen haltbar).

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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