Landfrau Roselyne Risse empfiehlt ihre ganz spezielle Konfitüre: mit Äpfeln, Birnen, Dörraprikosen, Dörrpflaumen, Nüssen und Lebkuchengewürz.

Roselyne RisseBofflens, VD

Apfel-Birnen-Konfitüre

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
3-4 Einmachgläser à je 3 dl
500 g	Äpfel, geschält, grob geraffelt
250 g	reife Birnen, geschält, grob geraffelt
5 dl	Apfelsaft
600 g	Zucker
1 EL	Orangenblütenwasser (Drogerie/Feinkostgeschäft) oder Orangenschalenabrieb
½	Vanilleschote, längs halbiert
40 g	Dörraprikosen, fein gehackt
40 g	Dörrpflaumen oder -zwetschgen, fein gehackt
120 g	gemischte Nüsse, grob gehackt, z.B. Baumnüssen, Mandeln, Haselnüsse
Gewürze:
1 EL	Lebkuchengewürz oder
¼ EL	Nelkenpulver
¼ EL	Zimt
¼ EL	Anispulver oder ganze Samen
¼ EL	Korianderpulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten in eine weite Pfanne geben. Bei kleiner Hitze unter Rühren 30-40 Minuten köcheln, bis die Masse leicht caramelisiert. Oft umrühren.
Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.

Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.

Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.

Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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