Landfrau Sarah Richard empfiehlt ihr Kürbis-Chutney mit roten Zwiebeln, Curry, Zimt, Apfelessig, Weissweinessig. Passt gut zu Lamm, Käse oder Geräuchertem.

Sarah RichardCrissier, VD

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Kürbis-Chutney

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Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
3-4 Einmachgläser à je 2.5-3 dl
Sud:
2	rote Zwiebeln, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ EL	Curry
1 EL	Senfkörner
1	Zimtstange
2,5 dl	Apfelessig
2,5 dl	Weissweinessig
75 g	Zucker
½ TL	Salz
600 g	Kürbis, z.B. Butternuss, in kleinen Würfeln (ca. 1 cm)

Kochen & unseren Podcast hören:

Sud: Alle Zutaten in einer weiten Pfanne 5 Minuten zugedeckt köcheln.
Kürbiswürfel beigeben, 15-20 Minuten köcheln. Die Würfel sollten ganz bleiben.
Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.

Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.

Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.

Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden (gekühlt offen ca. 3 Wochen haltbar).

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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