Landfrau Hedi Ming empfiehlt ihr köstliches Birnen-Chutney, das sie mit Ingwer und Dörrpflaumen verfeinert. Herrlich zu Käse, Raclette oder Grilliertem.

Hedi MingLungern, OW

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Birnen-Chutney

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Zutaten

6 Stück

Menge	Zutaten
5-6 Gläser, je nach Grösse
2 EL	Butter
200 g	Zwiebeln, gehackt
1 dl	Apfelessig
4 EL	Zitronensaft
2 EL	Ingwer, fein gehackt
10	Dörrpflaumen oder -zwetschgen, grob gehackt
1,2 kg	Birnen, gewürfelt (1-1,5cm)
200 g	Rohzucker
1 TL	Salz
½ TL	Pfeffer
1 TL	Zimt

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln in Butter andünsten, mit Essig ablöschen. Zitronensaft, Ingwer, Dörrfrucht-, Birnenwürfel und Zucker beigeben. Erhitzen, würzen.
Offen unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen. Abschmecken.
Sofort siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.

Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.

Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.

Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden (gekühlt offen ca. 3 Wochen haltbar).

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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