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Rotkraut einmachen
  • 55min
  • Vegetarisch
Rotkraut einmachen

Rotkraut einmachen

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Bravo!du kochst saisonal
Landfrau Astrid Murpf-Schöpfer empfiehlt ihr Rezept, um Rotkraut einzumachen. Sie legt Rotkraut mit Äpfeln, Nelken und Lorbeer ein. Für ein tolles Aroma.
Hasle, LU
Astrid Murpf-Schöpfer
Hasle, LU
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Rotkraut einmachen

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Zutaten

3 Stück

MengeZutaten
Tee-Ei oder Teebeutel
3 Gläser à 6 dl Inhalt
2 kgRotkraut, geviertelt, Strunk entfernt, in feinen Streifen
3 - 4Äpfel, klein gewürfelt
1,5 dlApfelessig oder weisser Balsamico
7 - 7,5 dlWasser
16Nelken
2Lorbeerblätter
3 TLSalz
Pfeffer
2 ELZucker

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Kochen / Backen15min
  • Auf dem Tisch in55min

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  1. Rotkraut, Äpfel, Essig und Wasser in den Dampfkochtopf oder Pfanne geben. Nelken und Lorbeerblätter in Tee-Ei/-Beutel geben, beifügen.
  2. Dampfkochtopf: Rotkraut erhitzen. Sobald das Ventil beim zweiten roten Ring ist, werden 10 Minuten Garzeit gerechnet. Auskühlen lassen, bis das Ventil sich gesetzt hat und der Kochtopf nicht mehr unter Druck ist.
  3. Pfanne: Rotkraut erhitzen, 30-40 Minuten köcheln.
  4. Gewürze entfernen. Abschmecken.
  5. Rotkraut ohne Sud in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand dazugiessen. Rand reinigen.
  6. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.
  7. Zubereiten: In eine Pfanne geben, erwärmen. Sauce evtl. binden: 1 TL Speisestärke mit ½ dl kaltem Wasser mischen, zum Rotkraut geben, mischen. Kurz köcheln.

Variante: Anstelle von Äpfeln 400 g Apfelmus verwenden.

Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.

Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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1 Stück enthält:

Energie: 1047kJ / 250kcal, Fett: 1g, Kohlenhydrate: 47g, Eiweiss: 9g
Rezeptquelle:

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