Landfrau Lorena Röösli empfiehlt ihr raffiniertes Curry. Es wird aus Kürbis, Krautstiel, Wirz und Marroni zubereitet. Eine Wucht und vegetarisch.

Lorena RöösliHasle, LU

Kürbis-Krautstiel-Curry mit Marroni

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 - 2	Zwiebeln, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
4 EL	Bratbutter
4 TL	rote Currysauce oder -paste
600 g	Kürbis, in Würfeln
200 g	Krautstiele (Stielmangold), grob geschnitten
200 g	Wirz, grob geschnitten
4 dl	Bouillon
5 dl	Saucenhalbrahm oder Kokosmilch
	Salz
	Pfeffer
200 g	gegarte Marroni, vakuumiert oder vom Marroni-Stand, geschält

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Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter andünsten, Curry beigeben. Gemüse mitdünsten.
Mit Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm/Kokosmilch beigeben. Ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Würzen.
Marroni beigeben, erhitzen.

Frische oder tiefgekühlte Marroni zusammen mit dem Gemüse weich garen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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