Landfrau Helen Zurfluh empfiehlt ihren herrlichen Streuselkuchen: mit Äpfeln und feiner Quarkmasse, darüber kommen Streusel mit Mandeln.

Helen ZurfluhErstfeld, UR

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Apfel-Quark-Streuselkuchen

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Rand
Mürbeteig:
100 g	Ruchmehl
100 g	Vollkornmehl
150 g	Zucker
150 g	Butter, in Stücken
Quarkmasse:
400 g	Quark
40 g	Birnendicksaft oder flüssiger Honig
1 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
Streusel:
100 g	Mandelblättchen
⅓	vom Mürbeteig
2 - 3	Äpfel, in dünnen Schnitzen

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Teig: Mehl und Zucker mischen, Butter beigeben. Alles zu einer krümeligen Masse verreiben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Ein Drittel beiseitestellen für die Streuselmasse. Restlichen Teig auf dem Formenboden andrücken.
Quarkmasse: Alle Zutaten gut verrühren.
Streusel: Mandeln und Mürbeteig leicht verkneten.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Kuchen fertigstellen: Apfelschnitze rosettenförmig auf den Teigboden verteilen. Quarkmasse darübergeben. Mit Streuselmasse gleichmässig bedecken.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband stärkt die Frauen vom Land. Er setzt sich ein für die attraktive Ausbildung zur Bäuerin. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert.
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