Landfrau Brigitte Ackermann empfiehlt ihren raffinierten Quinoa-Salat mit Kürbis, Speck, Lauch und Sellerie an feinem Dressing und dazu Hüttenkäse.

Brigitte AckermannNiederbüren, SG

Quinoa-Salat mit Kürbis

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Specktranchen, in Streifen
100 g	Lauch, in Streifen
½	kleiner Sellerie, in kleinen Würfeln
80 g	Kürbis, in kleinen Würfeln
120 g	Quinoa, nach Packungsanleitung gegart
Dressing:
2 EL	Apfelessig
4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
115 g	Hüttenkäse

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Speck ohne Fett anbraten, Lauch, Sellerie und Kürbis beigeben, weich dünsten.
Gegarte Quinoa mit kaltem Wasser kurz abspülen, gut abtropfen lassen. Speck und Gemüse beigeben.
Dressing: Essig, Rapsöl, Salz und Pfeffer mischen. Zur Quinoa geben, abschmecken. Anrichten, mit Hüttenkäse garnieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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