![Honigmousse-Cake mit Krokant](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/11/KO2023_SBLV_10_Honigmousse-Cake-mit-Krokant-2560x1707.jpg 2592w)
- 3h30min
Honigmousse-Cake mit Krokant
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Landfrau Corinne Nicod empfiehlt ihren festlichen Cake aus Schokoladen-Biskuit, gefüllt mit einer umwerfend feinen Mousse mit Honig und Mascarpone.
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Honigmousse-Cake mit Krokant
Zutaten
Andere Form?Andere Form?
Cakeform 30 cm
16 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier | |
sauberes Küchentuch | |
Frischhaltefolie | |
Biskuit: | |
3 | Eier |
90 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
2 EL | Kakaopulver |
60 g | Mehl |
60 g | Speisestärke |
1 TL | Backpulver |
Krokant: | |
2 TL | Zucker |
2 EL | Wasser |
60 g | Mandeln |
Honigmousse: | |
2 | Eigelb |
30 g | Zucker |
2 EL | heisses Wasser |
250 g | Schweizer Mascarpone |
30 g | flüssiger Honig |
2 Blätter | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
2 EL | Wasser |
2 | Eiweiss, steif geschlagen |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Kochen / Backen15min
- Ruhezeit2h30min
- Auf dem Tisch in3h30min
Ansicht wechseln
- Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
- Biskuit: Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Kakaopulver, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, dazusieben. Sorgfältig darunterziehen.
- Teig auf das vorbereitete Blech geben. Zu einem 1 cm hohen Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
- Biskuit auf das Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.
- Krokant: Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Mandeln beifügen, kurz mischen und auf ein Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Ca. 10 Mandeln für die Dekoration beiseitelegen. Rest grob hacken.
- Honigmousse: Eigelb, Zucker und Wasser mit dem Mixer rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mascarpone und Honig darunterrühren. Masse aufschlagen, sodass sie fest und luftig ist.
- Gelatine leicht abgetropft in einem Pfännchen bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 2-3 EL der Ei-Mascarpone-Masse zur Gelatine rühren. Gelatine-Eimasse unter Rühren zur restlichen Ei-Mascarponemasse geben. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
- Schichten: Honigmousse mit dem Schwingbesen kurz rühren. Etwas Mousse für die Garnitur beiseitestellen. Biskuit längs in zwei Streifen schneiden: Breite der Streifen dabei an Form anpassen. Cakeform mit Frischhaltefolie auslegen. Ein Biskuitstreifen hineinlegen. Die Hälfte der Mousse darauf verteilen. Zweiten Biskuitstreifen darauflegen, leicht andrücken.
- Zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren aus der Form stürzen, Folie entfernen. Mit restlicher Honigmousse bestreichen, gehackten Krokant daraufstreuen.
Falls fester Honig verwendet wird, diesen in einer Pfanne/der Mikrowelle leicht erwärmen (nicht über 60°C).
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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