Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihre vegetarischen Spiesse vom Grill. Sie legt Tofu, Champignons, Zucchini und Peperoni in eine spezielle Marinade.

Rahel Brütsch Barzheim, SH

Spiesse mit mariniertem Gemüse und Tofu (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4-8 lange Spiesse (Holzspiesse 30 Minuten in Wasser eingelegt)
Marinade:
½	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ TL	Rosmarinnadeln, gehackt
½ TL	Thymianblättchen, gehackt
1 EL	Baumnuss- oder Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
350 g	schnittfester Tofu, in 2.5 cm grossen Würfeln
1	rote Peperoni, in 2.5 cm grossen Stücken
1	gelbe Peperoni, in 2.5 cm grossen Stücken
2	Zucchini, in dünnen Scheiben
8	kleine Champignons

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Marinade: Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Tofu beigeben, mischen. 20-30 Minuten marinieren. Aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Marinade beiseitestellen.
Tofu, Gemüse und Champignons abwechselnd auf die Spiesse stecken.
Die Spiesse über mittlerer Glut 6-8 Minuten unter Wenden grillieren. Ab und zu mit Marinade bestreichen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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