Landfrau Astrid Derungs-Koller empfiehlt ihr superknuspriges Zwirbelbrot mit viel Körnern, Kernen und Samen, die dem Brot ein herrliches Aroma verleihen.

Astrid Derungs-KollerSurcasti, GR

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Zwirbelbrot mit Kernen

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Zutaten

Für 3 Brote

Menge	Zutaten
ofengrosses Blech
Backpapier
700 g	Mehl, ½ Ruch-, ½ Halbweissmehl
2 TL	Salz
75 g	Körner und/oder Kernenmix
25 g	Hefe, zerbröckelt
5 dl	Wasser
	Mehl oder diverse Körner, Kerne oder Samen, zum darin Wenden

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Mehl, Körner oder Kerne und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. Der Teig ist eher feucht.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Teig in 3 Teile schneiden, jedes Stück auf Blechlänge ausziehen. In Mehl, Körnern, Kernen oder Samen wenden, locker verdrehen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 10 Minuten aufgehen lassen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Bäuerinnen und Landfrauen sind Expertinnen rund um Haushalts- und Alltagsmanagement. Gerne teilen sie ihr Wissen rund um Haushalt und Garten.
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