Landfrau Sandra Baudet empfiehlt, aus Resten von Ratatouille oder Sommergemüse eine köstliche Wähe zu backen. Der Trick: Auf den Boden kommt Emmentaler.

Sandra Baudet Céligny, GE

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Ratatouille-Wähe (No Food Waste)

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Zutaten

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Kuchenblech 30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
500 g getrocknete Hülsenfrüchte, z.B. Linsen oder Kichererbsen, zum Blindbacken
Kuchenteig:
250 g	Mehl
1 Prise	Salz
125 g	Butter, kalt, in Stückchen
1	Eigelb
3 - 4 EL	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
25 g	geriebener Emmentaler AOP
2 EL	Paniermehl
Belag:
600 g	Ratatouilleresten
4 EL	Rahm
3	Eier
	Salz
	Pfeffer
	Provence-Kräuter
25 g	geriebener Emmentaler AOP, zum Bestreuen

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Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Eigelb dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, auf die Grösse des Bleches auswallen. Mitsamt dem Backpapier auf das Blech legen, ca. 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).
Käse und Paniermehl auf dem Teig verteilen. Für die Füllung Ratatouilleresten abtropfen lassen. Mit Rahm, Eiern, Gewürzen und Kräutern mischen. In die Form geben. Mit Käse bestreuen.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens (ideal Pizzastufe) 35 Minuten backen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Seine Kernkompetenzen liegen in den Bereichen Ernährung und Hauswirtschaft.
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