Landfrau Yvette Windlin empfiehlt ihr herrlich sämiges Rindsgeschnetzeltes, das sie an einer Weissweinsauce mit Rahm und Estragon serviert.

Yvette WindlinKerns, OW

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Rindsgeschnetzeltes mit Senf-Estragon-Sauce

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Rindsgeschnetzeltes
	Bratbutter
1	grosse Zwiebel, gehackt
1 Zweig	Estragon, gehackt
2 dl	Weisswein oder Bouillon
	Salz
	weisser Pfeffer
1 dl	Bouillon
1 dl	Rahm
1 TL	Maisstärke
2 EL	milder Senf
½ Bund	Estragon, geschnitten, zum Darüberstreuen

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Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, Zwiebel und Estragon mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, würzen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Bei Bedarf Bouillon beigeben, damit genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Rahm mit Maisstärke und Senf verrühren, zum Fleisch geben, Sauce etwas einkochen.
Anrichten, Estragon darüberstreuen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband engagiert sich für die berufliche, wirtschaftliche und soziale Stellung der Bäuerinnen und Frauen vom Land. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert.
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