Landfrau Metchthild Grubenmann empfiehlt ihren köstlichen Zopf, dessen Teig mit Appenzeller angereichert wird, zum Apéro oder zur Wurst- und Käseplatte.

Mechthild GrubenmannGais AI

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Käsezopf

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Zutaten

Für 1 Zopf

Menge	Zutaten
Backpapier
1 kg	Ruch- oder Weissmehl
1 - 1½ EL	Salz
100 g	Butter, weich
42 g	Hefe, zerbröckelt
5,5 - 6 dl	Milch
1	Ei
1	Eiweiss
150 g	geriebener Appenzeller
1 TL	Senfpulver
½ TL	Pfeffer
1	Eigelb, zum Bestreichen

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Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter in Stücken beigeben. Hefe mit Milch auflösen, in die Mulde giessen, Ei und Eiweiss beigeben. Zu einem glatten Teig kneten, bis er weich und elastisch ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Käse, Senfpulver und Pfeffer mischen. Nach und nach in den Teig kneten. Zopf formen, auf das mit Backpapier belegte Blech oder in eine vorbereitete Kastenform legen. Mit Eigelb bestreichen. 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Zopf auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.

Anstelle von Senfpulver eignet sich auch Senf.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Bäuerinnen und Landfrauen sind Expertinnen rund um Haushalts- und Alltagsmanagement. Gerne teilen sie ihr Wissen rund um Haushalt und Garten.
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