Landfrau Simone Bischofberger empfiehlt ihre Schweizer Antwort auf den berühmten New York Cheesecake. Wähe mit feinstem Guss aus Quark, Zitrone und Eiern.

Simone BischofbergerTeufen, AR

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Quarkwähe

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Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
200 g	Halbweissmehl
1 TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücken
3 - 4 EL	Wasser
Guss:
500 g	Quark
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3	Eier
1 EL	Maisstärke
80 g	Zucker
2 EL	Sultaninen, nach Belieben

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Teig: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben, alles zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Auf die Grösse des Bleches auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen. 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Guss: Alle Zutaten gut verrühren.
Teig herausnehmen. Sultaninen nach Belieben gleichmässig verteilen. Guss auf den Teig giessen.
Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen, Temperatur um 40°C reduzieren, 25-30 Minuten fertig backen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam.kompetent.engagiert. Überzeuge dich.