![Vollkorn-Knöpfli mit Spinat-Mascarpone-Sauce](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/09/KO2021_SBLV_43_Vollkorn-Knoepfli-mit-Spinat-Mascarpone-Sauce.jpg 2592w)
- 1h5min
- Vegetarisch
Vollkorn-Knöpfli mit Spinat-Mascarpone-Sauce
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Landfrau Erika Bütler empfiehlt ihre wunderbaren, selbst gemachten Vollkorn-Knöpfli an einer köstlich sämigen Sauce aus Spinat, Sbrinz und Mascarpone.
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Vollkorn-Knöpfli mit Spinat-Mascarpone-Sauce
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Knöpfliteig: | |
300 g | Vollkornmehl |
1 TL | Salz |
1,5 dl | Milch oder Milchwasser (halb/halb) |
3 | Eier 53g+ |
Sauce: | |
250 g | Spinat, blanchiert |
50 g | geriebener Sbrinz AOP |
250 g | Schweizer Mascarpone |
Salz | |
Pfeffer | |
2 - 3 l | Wasser, zum Garen |
3 EL | Salz |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Ruhezeit30min
- Auf dem Tisch in1h5min
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- Knöpfliteig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milch und Eier zusammen verquirlen, in die Mulde giessen. Alles mischen. Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist. Mind. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Sauce: Alles zusammen pürieren. In eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren erwärmen, würzen.
- Wasser mit Salz aufkochen. Teig portionenweise auf das Knöpflisieb geben, mit der Teigkarte durch die Löcher direkt in das leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen, in vorgewärmte Schüssel geben. Im Ofen bei 100°C warm stellen.
- Knöpfli mit der Sauce mischen, sofort servieren.
Alternativ tiefgekühlten Spinat verwenden.
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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Video
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