Landfrau Giovanna Lehmann empfiehlt, Maisbrot selber zu backen. Ihr altes Familienrezept gelingt perfekt. Das Brot ist aussen knusprig und innen weich.

Giovanna LehmannSementina TI

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Tessiner Maisbrot

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Zutaten

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Cakeform 28 cm

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
150 g	feines Tessiner Maisgriess (Polenta)
3 dl	Wasser
100 g	Maismehl
300 g	Ruchmehl
1¾ TL	Salz
30 g	Hefe, zerbröckelt
3 dl	Milchwasser (halb/halb)
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
	wenig Maisgriess, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta mit aufgekochtem heissen Wasser übergiessen, 4 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Polenta, Maismehl, Ruchmehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in Milchwasser auflösen, zusammen mit der Butter in die Mulde giessen. Mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
In die vorbereitete Form geben, mit wenig Maisgriess bestreuen. Nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
Auf der unteren Rille des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Landfrauenvereine in deinem Kanton und deinem Dorf eröffnen dir ein breites Netzwerk zu Gleichgesinnten und bieten dir interessante Kurse und Anlässe an.
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