Landfrau Vrony de Quervain empfiehlt als Vorspeise ihre wunderbare Suppe aus Lauch und Sellerie, abgeschmeckt mit Rahm und Riesling aus Schaffhausen.

Vrony de QuervainNeunkirch SH

Schaffhauser Rieslingsuppe (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
60 g	Sellerie, gewürfelt
60 g	Lauch, fein geschnitten
60 g	Zwiebeln, fein gehackt
40 g	Butter
50 g	Mehl
1,2 l	Bouillon
	Salz
	Pfeffer
3 dl	Schaffhauser Riesling Sylvaner
1 dl	Rahm
1 dl	Rahm, steif geschlagen, zum Garnieren
	Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

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Sellerie, Lauch und Zwiebeln in der Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, rühren, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen, würzen. Ca. 10 Minuten kochen. Pürieren.
Wein und Rahm beigeben. Anrichten, garnieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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