Landfrau Marianne Peter empfiehlt: ihre herrlich luftige Roulade aus zartem Biskuit, gefüllt mit frischen Heidelbeeren und einer Mascarpone-Creme.

Marianne PeterTeuffenthal AG

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Heidelbeerroulade

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
ofengrosses Blech
Backpapier
Küchentuch
Teig:
100 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
4	Eigelb
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
40 g	Mehl
Füllung:
400 g	Schweizer Mascarpone
2 EL	Zucker
1 - 2 TL	Vanillepulver oder -paste
1	Zitrone, abgeriebene Schale
2 EL	Zitronensaft
200 g	Heidelbeeren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).
Zucker, Vanillezucker und Eigelb rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen. Zusammen mit dem Mehl sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen.
Teig auf das vorbereitete Blech geben. Zu einem Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.
Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, auf dem Biskuit verteilen, dabei etwas Rand freilassen. Heidelbeeren daraufstreuen, satt aufrollen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Bäuerinnen und Landfrauen sind Expertinnen rund um Haushalts- und Alltagsmanagement. Gerne teilen sie ihr Wissen rund um Haushalt und Garten.
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