Landfrau Pia Sigrist Durrer empfiehlt: Schwarzwälder, aber als Roulade. Zartes Schokoladenbiskuit, gefüllt mit allem, was zu einer Schwarzwäldertorte gehört.

Pia SigristWilen OW

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Schwarzwälder-Roulade

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
ofengrosses Blech
Backpapier
Küchentuch
Roulade:
120 g	Zucker
4	Eigelb (von Eiern à je 53g+)
1 Prise	Salz
2 EL	warmes Wasser
40 g	Schokoladenpulver
20 g	Kakaopulver
50 g	Mehl
4	Eiweiss, steif geschlagen
Sirup:
100 g	Zucker
1 dl	Wasser
1 dl	Kirsch
Füllung:
4 EL	Beerengelee
4 dl	Rahm
1 Päckchen	Rahmhalter
	Schokoladenspäne, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Roulade: Zucker, Eigelb, Salz und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Schokoladen-, Kakaopulver und Mehl dazusieben. Zusammen mit dem Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Teig auf das vorbereitete Blech geben, zu einem Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.
Sirup: Alle Zutaten aufkochen, sirupartig einköcheln. Auskühlen.
Biskuit mit dem Sirup tränken. Gelee leicht erwärmen, darauf streichen. Rahm zusammen mit dem Rahmhalter steif schlagen, ¾ der Masse auf das Biskuit streichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Satt aufrollen. Restlichen Rahm gleichmässig auf der Roulade verteilen. Garnieren. Vor dem Servieren kühl stellen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Seine Kernkompetenzen liegen in den Bereichen Ernährung und Hauswirtschaft.
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