Landfrau Pia Sigrist empfiehlt: ihr Kalbsvoressen mit Erbsen und Silberzwiebeln. Das Ragout schmeckt wunderbar leicht und herrlich aromatisch.

Pia SigristWilen OW

Kalbsvoressen mit Champignonsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	Kalbsvoressen
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Mehl
	Bratbutter
200 g	Champignons
4	Thymianzweige
2 dl	Vollmilch
250 g	tiefgekühlte Erbsen
120 g	Silberzwiebeln aus dem Glas, abgespült, abgetropft
1 dl	Vollrahm
	Salz
	Pfeffer

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Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben, portionenweise in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Gesamtes Fleisch zurück in die Pfanne geben, Champignons und Thymian beigeben.
Milch beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren.
Erbsen, Silberzwiebeln und Rahm beigeben, kurz erhitzen. Abschmecken.

Ist die Sauce zu flüssig, nach Belieben mit etwas kalt angerührter Maisstärke binden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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