![Birnenkuchen mit Caramelglace](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1060,y_726,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/05/Birnen-Nideltorte_mit_Caramelglace_KO2021_SBLV_20.jpg 2592w)
- 6h5min
- Vegetarisch
Birnenkuchen mit Caramelglace
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
Landfrau Priska Niederberger-Zimmermann empfiehlt: ihr köstliches Dessert aus einer feinen Wähe mit Birnen und dazu selbst gemachte Caramel-Glace.
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Birnenkuchen mit Caramelglace
Zutaten
Andere Form?Andere Form?
Kuchenblech 28 cm Ø
8 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Caramelglace: | |
150 g | Zucker |
2,5 dl | Rahm |
2,5 dl | Milch |
4 | Eigelb |
Kuchen: | |
1 | rund ausgewallter Butter-Kuchenteig |
500 g | Birnen, in feinen Spalten |
2 dl | Rahm |
1 EL | Zucker |
2 | Eier |
1 EL | Zucker, zum Bestreuen |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Kochen / Backen35min
- Ruhezeit5h
- Auf dem Tisch in6h5min
Ansicht wechseln
- Glace: Zucker in einer weiten Pfanne caramelisieren. Dabei keine Kelle verwenden, sondern die Pfanne hin und wieder schwenken. Pfanne von der Platte nehmen, mit Milch und Rahm ablöschen, aufkochen.
- Eigelb in eine Schüssel geben, Caramel langsam unter ständigem Rühren dazugiessen. Zurück in die Pfanne geben, unter Rühren bis kurz vors Kochen bringen.
- Durch ein Sieb in die Schüssel giessen, auskühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, gelegentlich rühren oder Haushaltfolie direkt auf die Masse legen.
- Ausgekühlte Masse zugedeckt 4-6 Stunden in den Tiefkühler stellen, dabei ca. alle 30 Minuten mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Oder die Masse nach Anleitung in der Glacemaschine gefrieren.
- Kuchen: Teig samt Backpapier in das Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen. Birnen darauf verteilen.
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
- Rahm und Zucker leicht erwärmen, Zucker auflösen, Eier darunterrühren, über die Birnen giessen.
- Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. 1 EL Zucker darüberstreuen, weitere 15 Minuten backen.
- Kuchen warm zusammen mit Glace servieren.
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband stärkt die Frauen vom Land. Er setzt sich ein für die attraktive Ausbildung zur Bäuerin. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam. kompetent. engagiert.
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