Landfrau Dominique Matthey empfiehlt: ihr raffiniertes Rezept für Gnocchi. Sie werden mit frischem Bärlauch aromatisiert. Ein würzig frisches Gericht.

Dominique MattheyLa Sagne NE

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Gratinierte Bärlauch-Gnocchi

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform 35x25 cm
Mehl zum Formen
Gschwellti:
600 g	festkochende Kartoffeln
Gnocchi:
600 g	heisse Gschwellti, geschält
1	Ei 53g+
150 g	Mehl
1¼ TL	Salz
	Muskatnuss
10	Bärlauchblätter, fein gehackt
2 l	Salzwasser, zum Garen
75 g	Gruyère AOP, gerieben
	Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Gschwellti: Kartoffeln zugedeckt in einer Pfanne mit viel Wasser ca. 25 Minuten garen, bis sie weich sind. Oder Kartoffeln im Dampfkochtopf 6-10 Minuten garen.
Gnocchi: Kartoffeln durch das Passe-vite* treiben oder mit einem Stampfer fein zerstampfen. Restliche Zutaten darunterrühren. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden.
Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 230°C).
Salzwasser aufkochen. Gnocchi portionenweise darin 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen, in die Gratinform geben. Abschliessend mit Käse und Butterflocken bestreuen.
In der Ofenmitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten goldgelb gratinieren.

*Anstelle des Passe-vites kannst du auch einen Kartoffelstampfer oder ein Handrührgerät (Schwingbesen) verwenden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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