Landfrau Sandra Baudet empfiehlt: köstliche Lammkoteletts mit selbst gemachtem Pesto aus Rucola. Das würzige Aroma des Pestos passt ideal zum Fleisch.

Sandra BaudetCéligny GE

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Lammkoteletts mit Rucolapesto

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rucolapesto:
50 g	Rucola, grob geschnitten
20 g	Pinienkerne, Mandelsplitter oder Haselnüsse, geröstet
50 g	Sbrinz AOP
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Zitronensaft
5 EL	Rapsöl
¼ TL	Salz
8	Lammkoteletts
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter
	Rucola, nach Belieben

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Pesto: Alle Zutaten bis und mit Öl pürieren. Abschmecken.
Koteletts würzen, in der heissen Bratbutter auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Pesto darüberverteilen und nach Belieben mit Rucola garnieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Seine Kernkompetenzen liegen in den Bereichen Ernährung und Hauswirtschaft.
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