Landfrau Ramona Wiedemer empfiehlt: Lust, mal ein anderes Brot zu backen? Dieses Brot aus Weissmehl ist besonders knusprig und sieht schön aus.

Ramona WiedemerSissach BS/BL

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Zwirbelbrot

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Zutaten

Für 2 Brote

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Formen
500 g	Mehl
1½ TL	Salz
2 g	Hefe, zerbröckelt
4,25 dl	Wasser

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, Flüssigkeit in die Mulde giessen. Etwa 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden aufgehen lassen.
Teig in den Kühlschrank stellen und mind. 10 Stunden oder über Nacht ruhen lassen
Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 230°C).
Teig nicht mehr kneten. Arbeitsfläche und Teig mit Mehl bestreuen. Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche kippen, vorsichtig mit einem Messer halbieren. Teig ohne zu kneten zu zwei Strängen formen. Diese mithilfe einer Teigkarte vorsichtig verdrehen, sodass längliche Spiralen entstehen. Auf das vorbereitete Blech legen, auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.

Durch die lange Teigruhe wird für dieses Rezept nur sehr wenig Hefe benötigt. Übrige Hefe in kleine Portionen teilen und einfrieren. Haltbarkeit: 4 Monate.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam. kompetent. engagiert.
Überzeuge dich.

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