Landfrau Priska Abegg empfiehlt dieses wunderbar zarte und sämige Gulasch aus Kalbs- oder Schweinsvoressen mit viel Rahm. Feines Familien-Rezept.

Priska AbeggSteinerberg SZ

Rahmgulasch

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Brattopf mit Deckel
750 g	Schweins- oder Kalbsvoressen
½ TL	Salz
1 TL	Paprika
2 EL	Mehl
	Bratbutter, zum Braten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
¼	Zitrone, abgeriebene Schale
0,5 - 1 dl	Weisswein
3 dl	Bouillon
2 TL	Maisstärke
2 EL	Wasser
1,5 dl	Rahm
	Salz oder Streuwürze
	Paprika
	Zitronenzesten

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch kurz vor dem Anbraten mit Gewürzen und Mehl mischen. Portionenweise rundum anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Zitronenschale beigeben. Mitdünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen, Bouillon beigeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 90-120 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich rühren.
Maisstärke mit Wasser mischen, zur Sauce geben, kurz köcheln, bis die Sauce bindet. Rahm beigeben, nicht mehr kochen lassen. Abschmecken, garnieren.

Kann bis und mit Punkt 2 am Vortag zubereitet werden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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