Landfrau Suzanne Gfeller empfiehlt ihren herrlich aromatischen Risotto mit Lauch. Ein gutes, günstiges und schnell gekochtes vegetarisches Gericht.

Suzanne GfellerLes Bayards NE

Lauchrisotto

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Risotto:
2 EL	Bratbutter oder Rapsöl, zum Dünsten
1	Zwiebel, gehackt
400 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli oder Vialone
1 l	Gemüsebouillon
2 dl	Weisswein
1	Lorbeerblatt
	Salz
Lauch:
1 EL	Bratbutter oder Rapsöl, zum Dünsten
200 g	Lauch, in feinen Ringen
1 dl	Wasser
100 g	geriebener Käse, z.B. Gruyère oder Emmentaler AOP

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Risotto: Zwiebel glasig dünsten, Reis mitdünsten, mit Bouillon ablöschen. Weisswein und Lorbeerblatt beigeben, salzen. Unter gelegentlichem Rühren 18-20 Minuten al dente garen.
Lauch dünsten, mit Wasser ablöschen, 5 Minuten garen. Am Schluss dem Reis beigeben. Käse beigeben, mischen.

Schneller geht es, wenn der Lauch zusammen mit dem Reis gegart wird.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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