Landfrau Catherine Noirjean empfiehlt ihr wunderbares Dessert mit caramelisierten Birnen. Der cremige Flan mit feinem Birnen-Aroma schmeckt köstlich.

Catherine NoirjeanLa Chaux-de-Fonds NE

Flan mit Birnenkompott

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 feuerfeste Förmchen von ca. 2,5 dl Inhalt
Form für Wasserbad
Flans:
6	Eier
1,5 dl	Birnendicksaft
70 g	Rahm
Birnen:
2	Birnen, in Schnitzen
1 EL	Butter
2 EL	Rohzucker
3 EL	Rohzucker, zum Caramelisieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 110°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 90°C).
Flans: Eier, Birnendicksaft und Rahm zusammen verquirlen. Förmchen in Gratinform geben und Flanmasse einfüllen. Diese mit Wasser bis kurz unter den Rand der Förmchen füllen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten stocken lassen. Gartest: Wenn die Masse auf Fingerdruck nur noch wenig nachgibt, Förmchen herausnehmen. Auskühlen lassen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Birnen: Butter und Rohzucker erhitzen, Birnen beigeben und ca. 3-5 Minuten garen, bis sie weich sind. Auskühlen lassen.
Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen.
Birnen auf die Flans verteilen, Rohzucker darüberstreuen. Sofort direkt unter dem vorgeheizten Ofengrill 5-8 Minuten oder mit dem Bunsenbrenner caramelisieren.

Statt Birnendicksaft Ahornsirup verwenden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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