Landfrau Silvia Amaudruz empfiehlt ihren Zwetschgenkuchen. Die Zwetschgen auf dem selbst gemachten Quarkblätterteig schmecken herrlich.

Silvia AmaudruzLe Mont sur Lausanne

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Zwetschgenwähe ohne Guss

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Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Quarkblätterteig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
250 g	Halbfettquark
120 g	Butter, kalt, in Stückchen
	(oder Fertig-Butterblätterteig)
Belag:
750 g	Zwetschgen oder Pflaumen, entsteint, halbiert
	Zucker oder Puderzucker, zum Bestreuen

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Quarkblätterteig: Mehl mit Salz mischen, Butter und Quark dazugeben. Mit einer Teigkarte alles klein hacken. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig rechteckig formen, zwischen 2 Backpapier-Bogen flach drücken, eingewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Einfache Tour: Teig zu einem Rechteck von ca. 40x20 cm auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, sodass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Doppelte Tour: Teig wieder zu einem Rechteck von ca. 40x20 cm auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, sodass sich die Teigkanten in der Mitte berühren, nochmals falten, sodass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Teig ca. 4 mm dick auf Blechgrösse auswallen. In das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel einstechen. Mit den Früchten belegen.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen, mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen kann mit tiefgekühlten Zwetschgen zubereitet werden. Zwetschgen gefroren auf den Teig legen, sofort backen.
Nach Belieben andere saisonale Früchte verwenden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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